Em um recipiente grande, adicione 1 colher sopa de fermento biológico seco 10 g, e 300 ml de leite. Misture um pouco. Adicione 3 colheres sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de manteiga, e 2 ovos levemente batidos. Misture bem!
Agora vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, adicione 1 colher sopa de sal 15 g, e 1 calabresa moída ou ralada 200 g. Mexendo sempre com uma espátula e adicionando um pouco de farinha até a massa ficar firme para trabalhar na mesa com as mãos.
Com a massa mais firme, polvilhe um pouco de farinha na mesa e despeje toda a massa na mesa. Comece a trabalhar com as mãos na massa e vá adicionando farinha se precisar, mas cuidado para não secar muito a massa.
A massa deve ficar lisa e elástica, úmida e sem grudar nos dedos. Abra a massa para colocar o salsinha e o orégano a gosto. Trabalhe a massa para agregar bem os temperos. Se precisar vá adicionando farinha para manter o ponto da massa.
Polvilhe farinha em um recipiente e coloque a massa dentro. Tampe o recipiente e espere 30 minutos para a massa crescer enquanto descansa.
Após o descanso e com a massa já crescida. Comece a modelar as porções do pão. Faça bolinhas de e polvilhe farinha em uma assadeira e coloque as bolinha de massa e deixe descansar
Cubra a forma com um pano e deixe descansar de 15 a 20 minutos, a massa irá crescer mais. Pincele um ovo batido por cima das bolinhas de massa e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 30 minutos, ou até dourar por cima.
