Sopa de Inhame

Ingredientes

• 2 inhames médios descascados e picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até que fiquem macios.
2. Adicione o inhame picado à panela e refogue por alguns minutos.
3. Adicione o caldo de legumes à panela e deixe ferver.
4. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que o inhame esteja macio.
5. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
6. Use um liquidificador ou mixer de mão para purê a sopa até que fique homogênea e cremosa.
7. Adicione o leite de coco à sopa e misture bem.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Sirva a sopa quente, decorada com salsinha picada.