Na panela de pressão coloque a mandioca com sal e cubra com água para cozinhar até que fique desmanchando, após o cozimento retire a pressão, coloque a mandioca no liquidificador sem os talinhos do meio e triture aos poucos com um pouco de agua do próprio cozinho até que vire um creme e reserve;
Em uma panela frite o bacon, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar, adicione a carne seca já dessalgada e desfiada mexa, adicione a pimenta ;
Despeje na panela o creme de mandioca, acerte o sal, coloque o coentro ou salsinha e deixe ferver e sirva.
