Ingredientes
- 2 xícaras de feijão cozido
- 2 xícaras de macarrão de sua preferencia
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 batatas médias
- 1 xícara de abóbora vermelha
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 2 talos de aipo picados
- 3 folhas de couve fatiadas
- 4 xícaras de caldo de legumes ou água
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 2 minutos, até que fiquem macios e perfumados.
- Acrescente a cenoura, a batata , o macarrão e o aipo e refogue e cozinhe, até que fiquem macios.
- Adicione o feijão cozido e misture bem com os legumes refogados.
- Despeje o caldo de legumes ou água na panela e tempere com cominho em pó, páprica doce, sal e pimenta a gosto.
- Depois coloque a abóbora e a couve.
- Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e o sabor esteja bem incorporado.
- Se desejar, bata a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar com uma consistência mais cremosa. Caso contrário, deixe a sopa como está.
- Sirva a sopa quente, decorada com salsa picada.
Essa sopa de feijão é uma opção saudável e reconfortante para os dias mais frios. Você pode servi-la como prato principal ou acompanhada de pão ou torradas. Bom apetite!
