Delícia, essa carne é tudo de bom e muito suculenta, Carne Assada recheada com Linguiça muito macia e saborosa. A carne assada recheada com linguiça é uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para um almoço especial em família. Bem temperada, suculenta e cheia de sabor, ela combina ingredientes simples com um preparo caprichado que faz toda a diferença no resultado final.
Informações da Receita
- Culinária: Brasileira
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
- Tempo de cozimento: 30 a 35 minutos
Ingredientes
- 1 peça de aproximadamente 1 kg de lagarto redondo limpo
- 1 gomo de linguiça calabresa sem pele
- 1 colher de sopa de chimichurri
- ½ colher de chá de cominho em pó
- 4 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 colheres de sopa de alho picado
- 200 ml de vinho tinto seco
- 1 fio de óleo
- 2 cebolas médias cortadas em fatias finas
- 400 ml de água
👩🍳 Modo de Preparo
- Faça uma cruz no centro da carne, no sentido do comprimento, com o auxílio de uma faca.
- Recheie a carne com a linguiça calabresa e faça pequenos furos para que a carne absorva melhor os temperos.
- Caso sua panela de pressão seja pequena, corte o lagarto ao meio; se for grande, mantenha a carne inteira.
- Coloque a carne em um saco plástico e acrescente o chimichurri, o cominho em pó, as folhas de louro amassadas, o sal, a pimenta-do-reino e o alho.
- Despeje o vinho tinto seco, feche bem o saco, sacuda para misturar os temperos e deixe marinar por cerca de 40 minutos na geladeira, mantendo o saco dentro de uma tigela.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Retire a carne do saco (sem o excesso de tempero), coloque com a parte da gordura voltada para baixo e doure bem todos os lados.
- Acrescente a cebola fatiada e o tempero que ficou no saco. Refogue, virando a carne dentro da panela.
- Adicione a água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 35 minutos após pegar pressão. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento.
- Apague o fogo, retire a pressão, transfira a carne para uma travessa, fatie e regue com o caldo da panela antes de servir.
💡 Dicas
- Essa carne fica ainda mais saborosa se servida com arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados.
- O caldo do cozimento pode ser reduzido no fogo para formar um molho mais encorpado.
